长乐甜酒产能翻番，传统陶缸发酵技艺入选非遗名录，传承与创新共谱新篇

近年来，我国传统酿造技艺得到了前所未有的关注和重视。在福建省长乐市，一项古老的酿造技艺——长乐甜酒传统陶缸发酵技艺，不仅实现了产能翻番，更荣登国家级非物质文化遗产名录，成为传统与现代交融的典范。

长乐甜酒，又称“长乐老酒”，是福建省长乐市独具特色的传统酿造酒。其历史悠久，早在南宋时期便有记载。长乐甜酒选用优质糯米、高粱等原料，经过精心酿造，口感醇厚，回味悠长。而其独特的陶缸发酵技艺，更是长乐甜酒的灵魂所在。

随着时代的发展，长乐甜酒产业面临着产能不足、传承困难等问题。为了保护和传承这一传统酿造技艺，长乐市积极推动产业升级，加大研发力度，提高产能。如今，长乐甜酒产能已实现翻番，为消费者提供了更多优质的产品。

在产能提升的同时，长乐市还致力于保护和传承传统陶缸发酵技艺。这一技艺要求严格，从选材、制缸、发酵到酿造，每个环节都需精心操作。长乐市通过举办培训班、开展技艺交流等方式，让更多年轻人了解和掌握这一传统技艺。

值得一提的是，长乐甜酒传统陶缸发酵技艺近日成功入选国家级非物质文化遗产名录。这一荣誉的获得，不仅是对长乐市传统酿造技艺的肯定，更是对全国传统酿造技艺的传承和保护起到了示范作用。

入选非遗名录后，长乐市将继续加大对传统陶缸发酵技艺的保护力度。一方面，通过政策扶持、资金投入等方式，鼓励企业传承和发扬这一技艺；另一方面，加强与其他地区的交流合作，推动传统酿造技艺的创新发展。

在传承与创新的道路上，长乐市积极探索，取得了显著成效。如今，长乐甜酒产业已形成了以传统陶缸发酵技艺为核心，集生产、研发、销售于一体的完整产业链。同时，长乐市还积极拓展市场，将长乐甜酒推向全国乃至全球。

未来，长乐市将继续秉承“传承、创新、发展”的理念，推动长乐甜酒产业迈向更高水平。在保护和传承传统陶缸发酵技艺的同时，不断研发新产品，提升产品质量，让长乐甜酒成为一张亮丽的文化名片。

总之，长乐甜酒产能翻番，传统陶缸发酵技艺入选非遗名录，标志着我国传统酿造技艺在传承与创新的道路上取得了丰硕成果。相信在全社会共同努力下，这一古老的酿造技艺必将焕发出新的生机，为我国传统酿造文化的传承和发展贡献力量。