平江酱干非遗工坊体验：亲手晾晒豆干，带走专属印记

位于湖南省岳阳市的平江酱干，以其独特的风味和悠久的历史，被誉为“中国豆干之冠”。作为一项非物质文化遗产，平江酱干制作工艺传承至今，吸引了无数游客前来一探究竟。近日，我走进平江酱干非遗工坊，亲身参与了酱干晾晒的过程，体验了一次别开生面的非遗文化之旅。

清晨，阳光透过窗户洒在工坊内，空气中弥漫着淡淡的豆香。平江酱干非遗工坊负责人热情地接待了我们，并简要介绍了酱干的历史和制作工艺。平江酱干源于清朝，距今已有300多年的历史。它选用优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、压制、晾晒、发酵等多道工序，最终成为色泽金黄、口感鲜美的酱干。

在工坊师傅的指导下，我们开始了亲手晾晒豆干的体验。首先，将煮好的豆干从锅中取出，放入事先准备好的竹筛中。这个过程看似简单，实则需要一定的技巧。豆干需要均匀地分布在竹筛上，既不能重叠，也不能堆得太厚，这样才能保证晾晒效果。

接下来，将竹筛放入晾晒房。晾晒房内温度适宜，湿度适中，为豆干的发酵提供了理想的环境。师傅告诉我们，晾晒过程中要每隔一段时间检查一次，确保豆干均匀晾晒，避免出现发霉或干裂的情况。

在等待豆干晾晒的过程中，我们参观了工坊内的其他工序。从黄豆浸泡到酱干成品，每一个环节都凝聚着匠人的心血。看着一块块豆干在阳光下逐渐变色，我们不禁感叹大自然的神奇和人类的智慧。

经过一段时间的晾晒，豆干已经基本成型。师傅带领我们来到晾晒场，亲自体验将豆干挂在晾晒绳上的过程。这个过程虽然辛苦，但当我们亲手挂起一块块豆干时，心中充满了成就感。

最后，师傅为我们准备了一份专属印记的豆干。这份豆干上印有我们的名字和参与体验的日期，成为了我们此次非遗之旅的珍贵纪念。品尝着这份充满温度的豆干，我们仿佛能感受到匠人们传承千年的匠心精神。

此次平江酱干非遗工坊体验，让我们深刻体会到了中国传统文化的魅力。在忙碌的生活中，我们常常忽略了身边这些珍贵的非物质文化遗产。通过亲身体验，我们不仅了解了平江酱干的历史和制作工艺，更感受到了匠人们传承文化的执着与坚守。

在今后的日子里，让我们共同关注和传承这些非物质文化遗产，让它们在新时代焕发出新的活力。而这次亲手晾晒豆干的经历，也将成为我们心中永恒的记忆，见证着中华民族文化的传承与发展。